「熊野牛のり巻き・昆布巻き寿司」について

平安時代、中世熊野詣での際に京都から連れて来られた荷牛を農家が育てたのが熊野牛のルーツ。現在の熊野牛は但馬牛系統の血統を取り入れ、脂身の口どけの良さ、焼いた時の香りの良さが絶品の牛肉です。

その肉質に着目し、 徐福寿司こだわりの代々伝わる巻き芯ごぼうの深い味わいと合わせることで誕生したのが「熊野牛巻き寿司」。真空調理の技法を用いて熊野牛の旨みを閉じ込め、熊野を代表する田舎寿司の代表である昆布と海苔で巻き寿司に仕上げました。